LA HISTORIA DE UN TAMAL
La preparación de los tamales tiene una historia mucho mayor a la de la presencia de los mexicas en tierras de la hoy Ciudad de México, y por supuesto la de la sincretización que hicieron los españoles uniendo la fiesta de la Candelaria con una antigua tradición mexica. Desde tiempos inmemoriales la costumbre de preparar tamales para compartir, en toda la comunidad, es en el segundo mes del año (Izcalli, la segunda veintena), es decir cuando todavía no se ha podido efectuar la cosecha grande; era la fiesta de Huauhquiltamalcualiztli; es una auténtica tradición que nos acompaña desde siempre a todas las familias en nuestras tierras, en la que después de compartir los tamales, este día los señores tomaban su pulque, cantando y bailando delante de la estatua de Xiuhtecutli, señor del fuego, hasta entrada la noche. Narra uno de los primeros historiadores, que acompañaban a Cortés, Bernal Díaz del Castillo, que en este día: “Toda la gente, y en todas las casas, se hacían los tamales ...